香辣小龙虾的家常做法,麻辣小龙虾怎样做才好吃?

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香辣小龙虾的家常做法,麻辣小龙虾怎样做才好吃?


1、主料:小龙虾1000克,十三香50克。

2、辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

3、步骤1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

4、2.右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。

5、3.将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。

6、4.小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

7、5.用剪刀剪去两侧的壳,去腮。

8、6.在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了物不容易去掉),去掉里面的物。

9、7.锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。

10、8.随即倒入小龙虾大火翻炒。

11、9.调入料酒、酱油、糖,翻炒。

12、10.加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。

13、11.大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

14、小贴士小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

15、原料:小龙虾。

16、调料:葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、蚝油、鸡精、鲍鱼汁。

17、做法1、葱切段、姜切片,佐料准备好。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。


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