香菇营养成分和功效(香菇的营养成分表及含量)

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香菇营养成分和功效(香菇的营养成分表及含量)


1、香菇中除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物三大营养素外,还有极其丰富的氨基酸、维生素、矿物质及多种生理活性物质。

2、香菇多糖具有提高机体免疫力、抑制癌细胞生长、抗、抗衰老等功效。

3、香菇嘌呤(又称香菇素)能降低有害胆固醇,对心血管系统有良好的保护作用,还能有效防止动脉粥样硬化,对降低血压也有不错的效果。

4、香菇中的维生素、矿物质,特别是b族维生素和麦角固醇的含量较高,能有效预防软骨病和佝偻病的发生。

5、日晒后维生素d含量更高干香菇含有较多的维生素d,主要是因为在日光下麦角固醇转变为较多的维生素d而致。

6、因此,将买来的干香菇放置于日光下晒后食用,可促进较生素d的生成。

7、而干香菇散发出的一种特别味道,主要来自于其所含的香菇精和鸟苷酸等成分。

8、泡干香菇的水不要扔掉干香菇浸泡的时候,用20℃~35℃的温水,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能使风味成分释放充分。

9、干香菇一般适合炖菜,其能使纤维软化,有利于口感。

10、但干香菇浸泡后的水不要扔掉,因为香菇嘌呤在浸泡香菇的水里含量较高,具有很高的保健功能,可以一同放到锅里炖煮食用。

本文到这结束,希望上面文章对大家有所帮助。


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