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哪种驱鸟神器效果好

效果好的几种驱鸟神器:

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1、风力驱鸟器

利用微风驱动,让几个深色盘片移动旋转,达到恐吓鸟儿的目的,有的在移动点增加反光片,这类驱鸟器效果有,但不明显,适合空旷风速均匀的地方使用,盘大作用范围大些,但问题是风速大的话盘片转动太快也会降低效果,转动慢又不起作用。广泛使用在电塔、电线杆上面。

2、驱鸟2、放置酒瓶子器

根据鸟类听觉范围大于人类听觉范围,利用一种强大的高功率脉冲对鸟类听觉系统进行有效的干扰和,使其无法忍受,从而达到将鸟类驱除出作用范围的目的。在养殖场使用的比较多一些。

3、语音驱鸟器

采用高端电子技术,结合仿生及声音学原理,插语音芯片播放鸟类害怕的声音达到驱赶鸟类的目的。因声音种类有限,该产品只适合短期的驱赶使用。建议仓库、厂房不然鸟搭窝的场所。

4、激光驱鸟器

激光驱鸟器利用鸟类对绿色光谱高度敏感的特征,使用经过扩束、准直后的波长为532nm绿激光束,持续不断地扫射周围区域,光质均匀的激光束就像一根巨大的绿色大棒,鸟儿受到亮绿激光束的,出于求生反应而飞离受保护区域。机场、光伏变电站等地使用广泛。

5、智能多功能驱鸟器

目前市场中大部分厂家驱鸟器还停留在半智能状态,定时驱鸟或者单一的语音或者,鸟长期听了会适应。

水木开元十多年研发出智能多功能驱鸟器,采用多普雷达探测方式,雷达探测到鸟启动设备工作,发出发出、语音、强闪光,平时没鸟是关闭状态。多种方式驱鸟,驱鸟效果很明显。适合各种户外野外环境,农田果园鱼塘使用的比较多。

驱鸟的几种方法:

白天特别是有阳光的地方,一旦有阳光照射到彩带上面,就会发出彩色晃眼的光芒,对于人都是一种,而且在有风的天气彩带随风抖动,发出“唰唰”的声响,更是让田间的鸟类心胆俱惊。

在农田放置了一些酒瓶子,而这些酒瓶子在阳光的照射下,闪烁出不同的光线,反射到鸟类的眼睛中,以此惊吓到鸟类。

而且酒瓶子口比较细,在风吹过去之后,在酒瓶子内部会由于空气振动发生略微的声响,或许对于人类来说比较难以察觉,但是对于鸟类来说却是比较容易察觉的,给鸟类一种“人来了”的错觉,继而飞走。

3、稻配头菜应注意:草人防鸟

可以用稻草人,穿上颜色鲜艳的衣服,再配上竹竿,在竹竿的顶部系上飘带,这样就可以防鸟了。

4、竹签防鸟

你认为吃着过瘾的家常菜是什么?

怎么样是不是看着很诱人?因为现在的生蚝价格也是比较便宜的,可以一次性做个多份,吃的是蛮过瘾的。

香椿鸡蛋

1、彩带惊吓鸟类

作为炒蛋爱好者,喜欢一切炒蛋类的菜,西红柿炒蛋啊,葱花炒蛋啊,看到冰箱里有冻着的香椿,就来个香椿炒蛋好了。

现在不是吃香椿的季节,但是实在很爱吃,就在应季的时候把新鲜的香醇焯了一下放点盐,然后冻起来,这样想吃的时候解冻就可以吃了。因为都爱吃鸡蛋,所以放了4个鸡蛋,打散然后放入香椿碎和盐,直接锅里一炒就完成了,别提多好吃了。

凉拌芹菜

冬天很少吃凉拌菜了,但是昨天买了一大捆芹菜,放放坏了,直接切碎,放点老抽,醋,香油,蒜末和辣椒油,就特别清爽开胃,不爱吃芹菜的都会连吃好多呢。

红薯玉米饭

每天吃点粗粮对身体好,山蒸饭老吃也腻,换了红薯就好吃多了,甜香软糯,还有玉米搭配,好看又好吃。

亲亲你好很高兴回答你的问题,这里给你4道必备的家常

1、梅菜扣肉。

吃过过瘾的一道家常菜就是丝瓜毛豆炒木耳,丝瓜毛豆木耳看起来毫无关系的几道食材,但是搭配起来做出来的确实非常的美味。吃起来也非常过瘾。

如果说吃的过瘾的家常菜,那肯定具备两方面的原因吧,是需要色香味美,第二是无的供应吧。所以在这一方面自己比较喜欢的是蒜蓉蒸生蚝。

首先现在的生蚝味道比较鲜美,同时价格也比较实惠,基本上在网络上购的话,一箱三斤左右的,基本也就在20来块钱左右应该来讲,还是比较实惠的。而且现在的商超也很贴心,在网上购买的话还会赠送一把开圣奥的小刀,应该走整个做起来还是比较方便的。

首先生蚝买回来之后,第1步是比较复杂的事情,就是把它清洗一下,把生蚝盖打开。稍微的用清水漂一下就可以,然后泡发好粉丝需要说明的一下个人还是比较喜欢超市里买的,龙口粉丝的,

因为比较白而且比较细,一针之后也比较柔软,相对口感也比较好。

食材准备好之后,接着就是开始做蒜蓉酱了,那蒜蓉酱的话个人觉得自己在家里做可能嗯一次吃完就可以,因为这样毕竟保持新鲜,所以是喜欢先剁好蒜蓉之后在碗里加上适量的小米辣,然后先用热油把。蒜蓉激发出来也就是用热油先分两次淋在蒜蓉上面接着,就在碗里再加上两勺的油蚝,一勺半的生抽再加入小半勺的糖,这样把它搅拌均匀,只要蒜蓉酱就算做好了。

接着就可以开始摆盘上,锅蒸了,本来想用烧烤的,但是想想烧烤炉比较麻烦,还是直接蒸比较好,在锅里烧水之后,水烧开把上摆好盘的生蚝放在锅里蒸8分钟就可以。

当蒜蓉生蚝蒸熟之后把它端出来再撒上一些小葱花,再淋上一些葱油,那一道味美色香的,蒜蓉粉丝蒸生蚝就好了。

1.水煮鱼

用料鱼1500g,未处理前整鱼;淀粉30ml,豌豆淀粉;花椒1大把,30-50粒的样子;姜1块,俩大拇指头大小;油10ml+40ml;料酒70-100ml;干辣椒50ml,干辣椒面(末);豆瓣酱200ml;蒜1个;盐2勺;配菜时令鲜蔬,按个人喜好随意做法鱼肉片,鱼头鱼排洗净沥干分装两盆。盐、淀粉、料酒搅匀调成腌味汁倒入鱼肉片,鱼头鱼排码匀腌制待用。蔬菜按菜性淘洗择净待用。姜、蒜切片(末)待用锅内入油(10ml)大火烧热,转中小火下豆瓣酱、姜、蒜、一半花椒慢炒至油红出香,倒入高汤(清水),入鱼头、鱼排、配菜,转大火煮沸。转小火,捞出所有菜料装盆待用转大火再次烧沸汤水,入鱼片略煮(60s以内)鱼肉开始泛白立即关火,起锅倒入菜盆,撒剩余的花椒、干辣椒面锅内再入油(40ml),大火烧旺关火,将油泼进菜盆里嘶啦啦搞定。

2.蛤蜊蒸蛋

用料:蛤蜊;鸡蛋;姜两片,少许葱;香油;海鲜酱油做法买来新鲜的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上,让它们把沙子吐干净。将吐沙干净的蛤蜊洗净,放锅里,配两片姜和葱,大火煮熟,蛤蜊一张嘴就捞出,时间稍微长一点肉就老了。(不是等所有的蛤蜊张嘴才捞,那样就晚了,可以一起捞出来,掰开它。)谨记:汤不要倒掉。鸡蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷却后),比例是1:1,一起打颤。取个盘子,将盘子刷一层油(据说好洗盘子,但是我没刷也没觉得难洗。依据个人喜好来吧)。将蛤蜊摆好在盘子里,将蛋液过筛倒入碗中,蛋液不用过多,没过蛤蜊一半即可。(可以直接将蛤蜊带壳煮,或者刨出来。带壳就是样子美。)外面覆一层保鲜膜(保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹,做出的蛋羹平滑),凉水入蒸锅,大火烧开转中火十分钟,蒸熟即可。出锅,撒上海鲜酱油,可以吃了。

开门见山,下面都是我喜欢过瘾的家常菜!

一、黄焖鸡块

原料:

制作过程:

1.童子鸡切块,大葱切条,香菇,姜切片。

2.锅中放食用油,油热放姜片、鸡块,倒入料酒,用中火炒到鸡硬身,注入清汤,用中火焖。

3.鸡肉烂时倒入大葱、香菇,调盐、味精、蚝油、胡椒粉焖至入味,用水淀粉勾芡再淋香油,点缀上香菜,红辣椒即可。

营养功效:

二、番茄土豆焖鸡肉

原料:

制作过程:

1.鸡肉抹上盐、胡椒粉腌制片刻。

2.西红柿、土豆、青椒切块,芹菜切末。

3.煸香葱、姜,放入鸡肉炒,加西红柿、芹菜炒透,倒入适量清水,用中火焖至八成熟,放土豆,青辣椒拌匀,用小火焖熟,加盐、胡椒粉、醋调味即可。

营养功效:

三、香菇焖鸡块

原料:

制作过程:

1.香菇用水泡发洗净后对半切开,鸡肉块洗干净,姜、蒜均切片。

2.锅中放食用油烧热,把姜、蒜爆香,将鸡肉块放入煎炒至变色,再放入香菇。

3.倒入酱油、料酒、蚝油和盐烧开,转中火烧20分钟至鸡肉熟透,点缀上葱花、辣椒即可。

营养功效:

四、花生焖鸡爪

原料:

制作过程:

1.把凤爪放入油锅中炸透,捞起冷水浸10分钟。

2.把花生,凤爪一起放锅中。

3.加入原料中调料炒匀,加水用大火煮沸,再用小火焖15分钟即可。

营养功效

道:【竹笋烧牛肉】竹笋烧牛肉,正是吃竹笋的季节,这道菜怎么能少呢?香辣入味,下酒又下饭。

食材:牛腩肉1000克 ,苦笋800克,生姜10克,大葱半根,干辣椒5克,花椒粒一小撮,八角2个,桂皮一小块,沙姜1块,香叶2~3片,胡椒粒10粒,辣椒粉1勺,豆瓣酱2勺,料酒2勺,食用盐适量,食用油50克,冰糖2粒,香菜葱花适量

1、牛肉切大小合适的块,竹笋洗净,切成滚刀块。2、牛肉冷水下锅,大火煮至沸腾,撇去浮沫后捞出,用热水冲洗干净后捞出控水。3、起锅倒适量的菜籽油,油热放入牛肉翻炒,水分变干后放入姜葱,干辣椒,花椒,八角、桂皮、沙姜、香叶炒香,放入料酒翻炒2分钟,放入辣椒粉翻炒上色,出红油后放入2勺豆瓣酱炒出香辣味4、沿锅边加入足量多的开水,放入冰糖,胡椒碎调味,大火煮开,转入压力锅中,压30分钟,将牛肉压熟即可。5、放入竹笋,中火再煮15分钟即可,尝下咸淡,加适量盐调味,出锅装入碗中,撒点香菜葱花即可。【小酥肉】小酥肉,香酥可口、香气四溢,特别好吃过瘾,下酒真心不错。食材:五花肉1块,鸡蛋2个,花椒十几颗,少许花生碎,姜葱水,玉米淀粉3勺,面粉3勺,红薯淀粉1勺半,小苏打少许,花椒粉1勺,食用油1勺,盐适量1、将去皮的五花肉切成手指粗的长条,加入适量的盐和葱姜水,用手“抽打”肉,直至料汁全部渗入看不到水分即可。2、在五花肉中加入1勺花椒粉,花椒粉可以买现成的,但在家把花椒略微炒一下打成粉,味道更佳。放入花椒粉揉抓均匀后加入两个蛋黄,揉抓至蛋黄充分包裹五花肉。3、碗中加入3勺生粉,3勺面粉,1勺红薯粉和少许的小苏打,小苏打能让小酥肉不吸油,还能更加酥脆,少量多次地加入清水,揉抓至成这样的软面糊

高粱粘窝窝头的做法

应该多穿一些衣服,可以穿两条保暖裤,也可以穿一些棉袜子,生活中是买一些棉帽子要戴口罩。

这里是重庆开州,十大开国元帅之一,元帅的故乡。然而由于种种原因,开州属于县。我是黄丽,开州中和人,机缘巧合下,带着娃从城市回到农村过上了日出而作,日落而息的日子。

农历7月,高粱成熟了,由于老妈有腰痛病,我想着既然回农村了,就得要像个农村人的样子,帮妈妈去收高粱。因为接受光照不一样的原因,高粱收割分批,去地里要挑一些变红沉甸甸的高粱穗先收割回家,要不然高粱米太成熟会掉地里。

村民在饥荒年代吃粗粮吃得够够的了,所以高粱米一般都不会拿来食用。打下来的高粱米都会卖给酒厂酿酒。

家里需要扫把,我就挑了一部分穗大的,收割的时候高粱杆留长一点。方便留下来扎扫把;剩下的割短一点,方便晒干后脱粒。

经过 夏天两天时间的暴晒,高粱米已非常容易被脱下,留下的长杆子就可以做扫把了。还记得在的时候会扎扫把上街去卖,转瞬都20年了……

我想留下一些旧时光的记忆,顺便让孩子了解祖辈赖以生存的传统手工艺。于是去请教了大姨父,教我扎扫把并且用视频记录下来。

大姨父家还保留着原始的磨粉神器--石磨,我对这些旧物品特别有感情,商量着买个电动磨来和大姨父交换呢。哈哈,经过 两个小时的学习,我学会了推石磨,和大姨父一起磨了一些高粱面,准备拿回家做高粱面窝窝头给孩子吃,告诉孩子我们的祖辈在那种艰苦环境下是怎样生存下来的。

高粱窝窝头是一道美食,主料,高粱面。窝窝头,北方地区常见的汉族面食,过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料,其中的纤维素含量很高,具有胃肠蠕动、加速粪便的特性。这里说一下我做高粱窝窝头的方法,对粗粮有兴趣的亲不妨一试:

材料

主料:高粱粉

辅料:年夜饭餐桌上必有鱼,也是为了取其鱼、余的谐音,寓意年年有余,富贵有余之意。鸿运当头是年夜饭餐桌上必备的大菜之一,寓意来年运气大好,但是各地不同菜品的制作也有不同。玉米粉、小麦粉、酵母

2.做法

1.将高粱粉、玉米粉、小麦粉、酵母同放入盆内,拌均匀,分次加入温水和匀,揉成面团,静放一会儿,备用。

2.将面团放在案板上,揉匀后搓成条,分成小剂子,放在手中揉成圆形,右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞,边钻洞,左手掌边配合右手指转动面球,直至洞口由小渐大,由浅到深,把面球顶端捏成尖形,成窝头形状。

3.将窝头摆放整齐,上笼用旺火沸水蒸约20分钟,加上喜欢的小咸菜,即可食用。

高粱的这两种用途,农村的60后70后80后还记得吗?

在养育小孩的过程中,有哪些育儿「神器」值得分享?

1. 床中床和婴儿床

在稀罕宝出生前,就给宝宝买了床中床和婴儿床,床中床在宝宝出生后很有用,从小培养孩子睡觉的能力,能解放爸爸妈妈,也不担心睡觉会压着孩子。婴儿床在孩子大一点的时候,自己睡,孩子睡觉不受影响,睡眠也好。

2. 黑白卡和彩色卡片

稀罕宝三个月前买了黑白卡和彩色卡,这个还是有用的,激发孩子视力和跟踪能力。稀罕宝很喜欢,每天我们拿着卡片跟他玩儿,教他认不同的卡,他会很认真的看着听着,还自己伸手来拿。

3. 曼哈顿球或其他抓握玩具

曼哈顿球,锻炼宝宝的抓握能力,手指弯曲和张开的训练,让孩子明白手的作用。抓住球移动,也能让孩子感知重量。

4. 在植物的周围插满竹签或者牙签,让鸟类无处下脚。钢琴键

钢琴键玩具既有手能抓握的玩具,也有脚可以蹬的玩具,还能放音乐,锻炼孩子抓握和的能力,听着音乐还培养孩子乐感。孩子从三个月到1岁多都可以玩。

5. 彩色画报和故事书

彩色画报贴在墙上,每天让宝宝去看一看,锻炼孩子感知不同事物、分辨不同颜色的能力。拿着故事书,每天给孩子讲一个小故事,培养孩子的阅读习惯,培养孩子的表达能力,也能让宝宝获取知识

1,婴儿推车

在宝宝还不会翻身,又想让他到处看看的时候,就需要一辆推车了。当孩子慢慢长大,如果你又是一个人带娃,需要做什么事情的时候就可以把他放到你的身边。我们家现在用的是嘉也的,当时也是看了很多博主买的,使用时间确实挺长,应该能用到3岁左右。但是它存在一个问题,就是车身太浅了,没什么安全感。大家可以根据自己的需求挑选。

2,辅食剪

现在各种辅食工具层出不穷,各种辅食碗,研磨碗,料理棒等等。宝宝一般六个月开始加辅食,八个月就慢慢过渡到可以吃面条等有咀嚼感的食物了。买一堆东西你会发现实用价值并不高,养娃本是一件费钱的事,还是把钱花在刀刃上比较好。这种辅食剪就很实用,既可以研磨水果蔬菜,又可以剪面条肉类,能一直用到两岁左右,性价比很高。

32002年,裕丰源准备做菜品和店面升级,便邀请他前来助阵。,滑锁便携储物袋

宝宝出门需要带很多东西,每个妈咪包里都装得满满的,东西收纳就很重要了。这种储物袋就很实用,可以不湿,衣服,也可以放水果和没吃完的零食,并且可以重复使用。

4,儿童垫脚凳,水龙头延伸器

培养小朋友勤洗手的好习惯,这两件东西是必备的,也会给爸爸妈妈减少很多工作量。

如果宝宝吃奶粉,那么温控电水壶就非常重要了。吃奶粉就要冲奶,每次都需要用开水和凉白开调水温,非常麻烦。而温控电水壶可以提前设定温度,每次水烧开后就自动降温到指定温度并且恒温,让大家冲奶无压力。此外宝宝每次便便后需要换纸尿裤,并且还要用水清洗一下以免红屁屁,而温控电水壶里容量大都比较大,恒温的水也可以拿来给宝宝洗屁屁,也超级方便哦~等到宝宝大一些,妈妈们要去上班,宝宝就可能交给老人带,而老人记忆里不太好,很容易忘记冲奶要放几勺奶粉,此时分装盒就登场了。妈妈们每天早晨把每顿的奶放一个格子里,这样老人冲奶的时候,只需要用对应格子的奶粉就可以了。另外带宝宝出门的时候,这种奶粉分装盒也省去了带奶粉罐子的麻烦。未来等到宝宝断奶,这些小罐子还可以存放宝宝的辅食、零食等。刚开始给宝宝加辅食的时候,他们很不适应勺子,辅食送到嘴边也张嘴,有些甚至哭闹摇头,把辅食糊满脸。而辅食瓶就像是一个奶瓶,只不过把奶嘴换成了一个勺子,挤压瓶身的时候,辅食会流进勺子中,无需一手扶碗一手拿勺,单手即可完成喂食工作,非常方便。这个真的非常好用,尤其是家里是有个调皮的娃娃。传统体温计要夹在腋下好几分钟,在此期间还不能乱动,这对于宝宝们来说简直是太难了。而耳温枪/额温枪使用起来非常方便,只需要在耳道或者额头照一下,就能迅速测量出体温,有些还有发烧提醒功能。建议不管家里有没有宝宝,都常备一个。

1.背巾 我孩子生完月子里开始,摆脱睡觉放下就醒,也可能是那时是冬天,被窝里凉的,就用背巾背在身上。那个背巾很大,就是一块很长很大的布,在外面的时候,如果没有母婴室,也能完全盖到正面当哺乳巾用。 2.背带和轻便的推车 等孩子可以坐起来的时候,就不愿意背巾了,更喜欢坐带腰凳的背带,视野更好,四肢也能动来动去。再大一点会走路了就不喜欢背带的束缚了。轻便的推车可以折叠起来,妈妈一只手能提起来,展开宝宝可以坐在里面,这款我用得特别多。 3.餐椅 要想孩子早点学会自主进食,早点用上餐椅。 4.带吸盘的碗或餐盘 可以吸在餐椅或桌上,宝宝吃的时候不容易动,不容易被碰翻。价格也便宜,十几块几十块的都有,能省不少清洁工作。

当了妈姐妹们都知道,养宝宝是一件甜蜜又辛苦的事,特别是周岁之内的宝宝,真的很累人,有些育儿辅助的工具和玩具能很大程度地解放妈双手,或者是给育儿带来便利,这里给姐妹们谈一谈我在育儿过程中的一些经验,说一说那些价格不贵,又很实用物育儿“神器”。

个:小夜灯。

小夜灯

第二个:安抚奶嘴。

安抚奶嘴

其实还有很有,比如湿巾、妈妈挎包等,这里就不一一介绍了。

育儿不会有所谓“神器”,只有踏踏实实与孩子一同进步,才能将孩子培养好。

刚开始给宝宝加辅食的时候,他们很不适应勺子,辅食送到嘴边也张嘴,有些甚至哭闹摇头,把辅食糊满脸。而辅食瓶就像是一个奶瓶,只不过把奶嘴换成了一个勺子,挤压瓶身的时候,辅食会流进勺子中,无需一手扶碗一手拿勺,单手即可完成喂食工作,非常方便。

宴会中适合做头菜的食材?

那首当其冲的就是鸡了,这也是毫无疑问的,毕竟熏鸡是宴会里的。

对文昌人来说,宴席办得好不好,很大程度上取决于全家福的味道。因此,文昌很多制作喜宴的大厨都将全家福的制作视为重要的一环。

要炒出一盘全家福,需要的食材往往多达十几二十种。这些原料会因气候、季节、地域而有些许异,但主旨是不会变的:食材要有本土特色,必须要荤素结合营养美味,色彩搭配要追求视觉美。一般都离不开干虾米、干鱿鱼、猪瘦肉、干猪皮、葫芦瓜、干金针菇、小葱、新鲜茶树菇、青椒、红萝卜、冬菇、木耳、洋葱、西芹、香肠、腐竹等16种原料。

如今,随着生活习惯和人们口味的改变,传统头盘菜也在不断地创新,原料中加入新的元素,比如新鲜虾仁、新鲜金针菇、新鲜猪肚等。

要准备这些材料也要花不少时间与精力。先将干虾米、干鱿鱼、冬菇、木耳等干货用热水提前泡发,红萝卜和葫芦瓜用刨子刨成丝,小葱切段,香肠切薄片,西芹、腐竹、猪瘦肉、洋葱等切成小细条。

烹制全家福也是需要些许功力的。首先要在大锅中注入快没过锅底的花生油,待油烧热后,放入一把事先准备好的蒜末。待蒜末被炸至金黄,加入虾米和干鱿鱼、添入南乳、生抽和蚝油爆炒。

待这些材料炒出香味后,加入瘦肉、香肠,倒入高浓度白酒去腥。之后,按照食物的易熟程度先后加入其中。期间还加入一些生蒜头去腥,加入水淀粉增加润滑度。而这期间,厨师必须用锅铲不断快速翻炒,力求让食材均匀受热,让酱汁充分浸泡过每一个细小的材料。

出锅后的全家福,香味浓郁,色泽艳丽。一大盘全家福中,有葱与西芹的绿、有红萝卜丝的红、有金针菇的黄、有木耳的黑、有洋葱的紫,香菇的灰、虾米的粉、干鱿鱼的褐等纷纷杂陈其间,单是看着这绚丽七彩的颜色就已经赏心悦目,更别说那经过多种材料综合后散发出的令人垂涎欲滴的独特香气了。来海南,一定要尝一尝哦!

扒广肚是一道色香味俱全的传统豫菜,是传统宴席广肚席的头菜。此菜将质地绵软白亮的广肚片成 片,铺在竹篦子上扒制而成,成品柔、嫩、醇、美,汤汁白亮有光润。

关键1 油发爽口筋道。

1.发好的鱼肚

涨发技艺要求极高,而涨发广肚的难度更高, 没有十年灶上功夫,很难准确掌握, 一般油发至膨松内透松泡状似海绵即可,经水反复漂洗至净白,无异味,这时广肚蓬松软脆,洁白中透出浅黄,方可制作这传统宴席中的“头菜”。

南方涨发鱼肚以水发为主,发好的鱼肚口感黏糊糊的,入汤营养丰富;而做扒菜必须要用油发,这样做出的鱼肚爽口筋道。鱼肚一定是海鱼的鱼鳔,其中以黄鱼、鮸鱼的为佳品。

具体作方法:

鱼肚10千克用二成热的油温浸泡2天左右至软,入烧至六成热的油温中反复将其炸涨发,大概炸2小 时,捞出入凉水中浸泡1天,取出加白醋1瓶、面粉一大把反复搓洗,将鱼肚中的油脂洗干净即可。

2.鸡肉切米

关键2 中火扒入味。

制作此菜第二关键的,就是要扒入味了,扒的时候一定要加汤适中,中火扒,火太小会不容易入味。

3.鸡肉打上劲

关键3 蛋清上浆,肉质。

除了鱼肚,配料我们搭了鸡米,让菜品吃起来更鲜美。鸡米要求洁白鲜嫩,上浆滑熟后切碎而成。

作方法:

4.摆放在竹篦子上

鸡脯 肉50克切丝,鸡蛋清半个、生粉6克使劲抓匀上劲;锅内放水,烧至四五十摄氏度时,将鸡肉下锅内进行滑水,捞出切小粒。

5.葱姜爆锅,加高汤

再介绍下此菜的做法:

1.发好的鱼肚500克切大片;鸡肉50克上浆滑熟后切 小粒;油菜2棵一切为二,焯水。

2.将鱼肚放在煮好的竹篦子上,摆放整齐。

6.倒入原料,改中火

3.锅内入面油20克烧热,下入姜片5克、大葱段10克煸香,加高汤1500克,将鱼肚连同竹篦子一起入锅,烧开,加盐3克,味精2克,鸡精、白胡椒粉各1克调味,中火扒入 味,将鱼肚及竹篦子倒入盘中,反扣在另外一个盘中,锅内汤汁下入鸡米,大火收汁,浇在菜品上,用焯水的油菜垫底即可。

每年春节家家户户都要吃年夜饭,年夜饭与平常吃饭不同,年夜饭餐桌上的饭菜讲究讨个好口彩,吉庆有余、鸿运当头、三洋开泰等等,象征着来年好运、发财。

年夜饭餐桌上的菜肴丰富,荤素搭配,餐桌上一定要有酒有鱼,取喜庆吉祥,年年有有余之意。有些地方年夜饭要吃饺子,包饺子时要有钱、糖、枣等等,吃枣寓意早得贵子;吃糖寓意甜甜蜜蜜;吃到钱寓意富贵连年有余。年夜饭餐桌上不能少了几道看家的拿手大菜。

年夜饭餐桌上的头菜,每道菜都是经典,每道菜都是传统文化。

4道年夜饭餐桌上的“头”菜 让你新的一年鸿运当头 好运连连

清炖蟹粉狮子头

原料:猪肋条肉500克,青菜心12棵,蟹粉100克,绍酒10克,精盐20克,味精1.5克,葱姜汁15克,干淀粉50克。

1、猪肉刮净、出骨、去皮。将肥肉和瘦肉先分别细切粗斩成细粒,用酒、盐、葱姜汁、干淀粉、蟹粉75克拌匀,做成6个大肉圆,将剩余蟹粉分别粘在肉圆上,放在汤碗里,上笼蒸50分钟,使肉圆中的油脂溢出。

2、将切好的青菜心用热油锅煸至呈翠绿色取出。取砂锅一只,锅底安放一块熟肉皮(皮朝上),将煸好的青菜心倒入,再放入蒸好的狮子头和蒸出的汤汁,上面用青菜叶子盖好,盖上锅盖,上火烧滚后,移小火上炖20分钟即成。食用时将青菜叶去掉,放味精,连砂锅上桌。

拆烩鲢鱼头

拆烩鲢鱼头

原料:花链鱼头1个(重约2克),菜心24棵,葱、姜各10克,绍酒50克,精盐5克,熟猪油500克(约耗150克),肉骨汤750克,味精、胡椒粉、湿淀粉、青蒜叶丝各少许。

1、将鱼头去鳞、去鳃,清水洗净,用刀在下腭进刀劈成两,再用清水洗净污血,放入锅内,加清水淹没鱼头,放人葱结、姜片各5克、绍酒25克,用旺火烧开,移小火上窝10分钟,用漏勺捞人冷水中稍浸一下,在水面上,用左手托住,鱼面朝下,右手将鱼骨一块块拆去,将拆骨的鱼头鱼面朝下放在竹垫上。

2、将菜心洗净,菜头削成橄榄形。炒锅上火,舀人熟猪油,烧至五成热,放入菜心汆熟,将锅内的油倒出,加少量肉骨汤、盐、味精,烧几分钟后,将菜心取出,放在汤盘中衬底。

3、炒锅上旺火,加猪油75克,烧至五成热,下葱、姜煸出香味,将鱼头肉放人,加绍酒、肉骨头汤,烧开后加盐、味精,移小火上烩10分钟,用大火收浓卤汁,调好口味,放少量胡椒粉,用湿淀粉勾芡,浇熟猪油50克,出锅倒在菜心上,加青蒜叶丝即成。

一道菜,3天才能做成!经典高端宴席的头菜!你吃过吗?

【李家天然小磨香油邀您品鉴 名店当家菜 第22期 裕丰源】

河南烩面种类繁多,按照地域分,有原阳烩面、叶县烩面、方城烩面等,若按照口味,可以分为老烩面、三鲜烩面、滋补烩面等。

其实,每一道美食的出现,都不是凭空而来,其背后都有时代和历史原因,烩面也是如此。

像发轫于上世纪90年代的滋补烩面,其原因就是马家军在体坛上的崛起。

当时的外国人,认为人身体素质,能取得这般成就,肯定是吃了滋补之物,言论一出,很多补品便一发儿都涌到了市场上。

滋补市场广阔至此,河南烩面自然不甘落后,于是就有了滋补烩面。

1诞生于1998年的裕丰源烩面,可算是滋补烩面中的佼佼者。

起初,裕丰源只是个百十来平的小馆,店里除了烩面,还附带卖些凉菜和卤味。

当时的食客也无甚挑剔,踱进店里,点些小凉菜,要上一瓶酒,慢慢地坐喝;待酒菜过半时,再吃上一碗热腾腾的烩面,心与胃皆舒畅无比。

后来,随着烩面馆日渐增多,很多面馆老板为招揽顾客,就开始琢磨起了菜品。

阎红献就是在这样的情况下,来的裕丰源。

阎红献说:“我1990年从事厨师行业,上过烹饪学校,比较擅长做豫菜、川菜和粤菜。来裕丰源后,我们就决定以豫菜做为主打,毕竟,烩面是河南特色,用豫菜搭配合适。”

裕丰源的厨师团队给力,菜品做得好,名头越来越大,2009年又请来了豫菜陈进长做菜品顾问,简直如虎添翼。

陈进长的厨德厨艺令阎红献十分钦佩,而陈进长也很欣赏这位诚实肯干的年轻人,2010年时,阎红献磕头奉茶,拜了陈进长为师。

原本底子厚实的阎红献,又遇名师指点,自然进步神速,师徒二人齐心合力,做出不少招牌菜。

阎红献说:“陈师虽然上了年纪,却仍像年轻人一样,有干劲,有创新力,他每年都会做很多新菜出来,像我们的招牌菜‘豫府烧三样’,就是在陈师的指导下做出的新菜品。”

2豫府烧三样的烹饪工艺并不复杂,难的是三样的发制。

广肚、海参、鱿鱼,买回来时俱是干货,须发制后方可入菜。

发广肚是用油的。“南方人都是用水发,我们用油发,两者相比较,油发的广肚更柔韧筋道一些。”

发广肚前,先洗净,而后蘸干,放入素油中;干广肚遇油,如海绵遇水,慢慢涨起,广肚的表面也会呈现出花纹来。

广肚很厚,为使之发透,要用刀将广肚切片,然后再次浸入油中,而后慢慢升高油温,待广肚停止涨发时,将其放入水中,过程如油发,等到广肚停止时,捞出、沥干,用白醋和面粉将油吸干,洗净即可。

这个过程需要三天时间。

阎红献说:“油发广肚,必须要把油全部吸干,否则,做出的广肚会很腻口。”

海参的发制略微简单一些。

将海参洗净,剪开,放入开水中焖12个小时即可,俟使用时,清洗一下便能入菜。

对于鱿鱼的发制,则需用到食用碱。

阎红献说:“市面上好多发制好的鱿鱼,多用火碱,因为火碱碱性强,发制时间短,而且量大,但火碱对人体有害,所以,我们就用食用碱发制,量小虽些,但不会对人造成伤害。”

鱿鱼发制前,得用温水泡透,发时用热水,加入食用碱,这个过程也需要好几个小时,由于鱿鱼不易入味,发制好后还须用料水浸泡方可。

3做豫府烧三样的汤是浓汤。

所谓浓汤,就是将鸡、鸭、肘子和猪棒骨投入清水中,大火熬煮5小时而成的汤。

做这道菜时,还要用到一个神器——竹篦。

将三样切成细条,均匀地放在竹篦上,另取一只竹篦覆其上,两者以棉线穿,使之固定,而后放入浓汤中煨三分钟即可。

装盘时,先取上面竹篦,而后倒扣盘中,取下另一个。

入盘后,再用几颗小青菜点缀,淋上少许香油,这道菜算成了。

阎红献说:“发制虽然麻烦些,但如果食材好,菜品口感好,再麻烦也值得;像广肚,我们用的是马来西亚的;海参用的是菲律宾的黄玉参,鱿鱼则来自朝鲜;即便是淋的几滴香油,我们用的都是像李家天然小磨香油这样的好香油。”

广肚、海参和鱿鱼,三者口感截然不同,所以,一口吃下去,能吃出三种不同的口感来,香滑的浓汤更是让这三样都有了鲜活的灵魂。

去裕丰源,一碗滋补烩面肯定必不可少;若与友人闲坐谈天,喝点小酒,这道豫府烧三样,亦是必不可少

近年来,宴会市场异常火爆。于是乎,大家开始关注宴会深层次的管理方法,比如如何提升宴会整体的毛利率,如何设计菜单更能体现性价比,如何改良菜品让食客感受创意等等。来自鄂尔多斯汇能豪门盛宴的行政总厨江志新将为大家分享他管理宴会的经验心得。

说到宴会管理,其实大家关注的莫过于三个方面:综合毛利率的控制、宴会菜单的设计、宴会菜品的品质管理。在下文中,我将为大家分别介绍多年来自己总结的经验心得,希望能够帮助大家打开思路,更好地管理自己的宴会。1.半月为周期 批量进冻货

要想提高菜品的综合毛利率,我们首先要做的就是降低食材的采购成本。批量采购是一种非常好的降低采购成本的方法。但是进货量太少,无法形成价格优势;进货量太大,一来冷库库存量太多,二是食材很长时间又消耗不完,会影响产品质量。所以经过反复磨合,终我们形成了冻品以10天-15天为一个周期的采购模式大批量采购冻品食材,比如羊排、牛仔骨等。

2.多方对比 优选性价比高的食材

这个方法跟采购也是紧密联系的。很多时候在选购某一种食材时,为了找到更好的货源和寻求更低的采购价格,我们往往会找食材原产地的供货商,其实原产地的食材品质可能不错,但是价格并不一定是的。比如说羊排,按说内蒙古当地的羊排价格是比较合理的,但是经过多方对比之后,我们发现从新西兰进口的冻品羊排反而比从内蒙古采购的新鲜羊排每千克要低16-20元,而且它的品质也不错,那么为何我们不采购新西兰的羊排呢!

3.反季采购 价不少

反季节采购已经成为目前比较好的一种采购方式。比如说波士顿龙虾,每年3-4月是其大批量捕捞的季节,这时候的货源是多的,货源多采购价自然也就比往日便宜很多。所以,我们都是在3-4月份批量采购一部分波士顿龙虾。此时的采购价格大概只有平时的2/3。

再举个例子:每年我国沿海都会有长达近三个月的封海期,在封海阶段很多海鲜原料都比较紧缺,造成了海鲜的价格成倍上涨,甚至拿钱都买不到,这时候你该怎么办?就应该在封海期来临前半个月,着手大量采购。如果是冰鲜原料,采购时间还可以略微提前。这样你就可以以较低的价格购入原料,避开原料紧缺期。

4.以产地为半径 采购价更低

在内蒙古的各大城市,酒店采购海鲜原料多是去的京深海鲜批发市场,因为那里是北方规模、品种全、经销商多的海鲜采购集散地。但是,有些海鲜原料我们则是从广州采购的,加上运费,往往比从采购的还便宜。比如说多宝鱼、鳜鱼、龙虾、白虾、沙虾,大都产自广东一带,货源充足,品质比较稳定,而且一年四季价格浮动也不大。再有就是的海鲜,比如越南虾,广州市场的采购价也是全国的,所以我们都是以食材产地为半径筛选供货商。

5.变革自制料 成本降一成

制作菜肴,经常会用到很多自制的酱料。以前我们广东人制作酱料,比如黑椒酱、煲仔酱,用料少也得二十种,而且我们选择的调料都是品质非常好的,以至于这些酱料的制作成本都特别高。现在,我们在确保菜肴口味的前提下,对常用自制酱料的做法进行了变革。比如说黑椒酱,我们都是在瓶装黑椒酱的基础上再加入其他调料略微调整,从而使酱料的制作成本降低了一成左右。再比如说豉油,以前我们都是取新鲜的鱼和虾熬制汤头,再搭配蔬菜汁和其他调味品一起熬制。现在,我们则采用鱼头、鱼骨等边角料熬制汤头,配合蔬菜汁和大量调料调味。

6.菜品更新 跟着时令食材走

我们的宴会菜单是按照季节来更新的,这样做一来可以调整菜单中的部分时令菜肴,二来也是为了更好地把控菜肴成本。比如说秋冬两季,鳜鱼的采购价格比较便宜,这时候我们可以安排清蒸鳜鱼、油浸鳜鱼等菜肴。但是到了夏季,鳜鱼品质下降了,采购价格反而增长了不少,这时如果我们再安排用鳜鱼制作的菜肴,那么成本必然会增加,所以此时我们可以将鳜鱼变成冰鲜的鲽鱼、多宝鱼等。蔬菜也是同样的道理。再举个例子:春季我们可以制作很多时令的笋菜,但是到了夏季之后,笋的质量就不好了,要是坚持再上这道菜,肯定要买好的笋,这就会增加成本,如此一来还不如更换其他原料比较合适。

7.巧妙设计 提升菜肴毛利

跟其他提高菜品毛利率的方法相似,好的设计不仅可以拉高菜肴的售价,还可以提升它的毛利率。举个简单的例子。宴会中经常会有“上汤娃娃菜”这道菜,烹调时我们会加入少量的新鲜虫草花。虫草花在大多数食客眼中是非常上档次的滋补食材,加入了非常少量的虫草花后,菜肴的成本只增加了几毛钱,但是菜肴的售价可以增加2-3元钱,毛利率也就是这样一点点被拉升上去的。

菜单设计 强调性价比

一份宴席菜单能不能“抓住”食客,有很多关键性因素,比如说菜单的性价比、菜品的搭配、菜肴的设计等等。

8.强调头菜 让客人感觉震撼

在一份宴会菜单中,头菜的设计非常关键。为了让食客感受到宴会菜品的高性价比,在设计头菜时我们有一个重要的原则:即头菜的售价大概占到菜单总售价的1/3。举个例子,比如一桌宴席的售价是4000元,那么头菜可能会安排两款,总售价大概占到1千元,选择的原料可以是个头比较大的澳洲龙虾、帝王蟹等。

9.菜单配图 收获好感

食客在洽谈宴会业务的时候,大多数酒店拿出来的都是一份很普通的宴会菜单,没有任何菜品。为了让食客更清楚的知道我们设计菜品的用心,我们给每一道菜都配上了,这样食客看到的菜单就是清清楚楚、明明白白的。

10.口味、食材多变 除了咸鲜不重复

我们的宴会菜单内容是非常丰富的,不管是凉菜还是热菜、面点,食材的选择都是不能重样的。另外,菜肴的口味(除了咸鲜口味之外)也是不重叠的,一般菜肴的口味都会控制在10种以上。

11.品质管理 强调温度和预制

在很多大型宴会专营酒楼,一场宴会少则十几二十桌,多则八十桌甚至上百桌,厨师就是那么多,如何在保证上菜速度的前提下,又能确保菜肴品质呢?

预制菜肴 餐前巡检很重要

宴会菜单中的很多菜品,比如焖烧菜、炖菜等都是需要提前预制好的,很多炒菜、位上菜都是要提前预制半成品的。为了确保菜肴的品质,我们会安排开餐巡检。一般,在凉菜上桌前半小时进行巡检,热菜上桌前一小时进行巡检。

中式宴席食品的结构,有"龙头,象肚,凤尾"之说.它既象古代军中的前锋,中军和后卫,又象现代交响乐中的序曲,及结尾.冷菜通常以造型美丽,小巧玲珑为开场菜,起到先声夺人的作用;热菜用丰富多彩的佳肴,显示宴席精彩的部分;饭点菜果则锦上添花,绚丽多姿.

中式宴席菜点的结构必须把握三个突出原则和组配要求:即在宴席中突出热菜,在热菜中突出大菜,在大菜中突出头菜.

(一)冷菜 冷菜又称"冷盘","冷荤","凉菜"等,是相对于热菜而言.

形式有:单盘,双拼,三拼,什锦拼盘,花色拼盘带围碟.

1,单拼:一般使用5~7寸盘,每盘只装一种冷菜,每桌宴席根据宴席规格设六,八,十单盘(西北方习惯用单数).造型,口味较多,是宴席中常用的冷菜形式.

2,拼盘:每盘由两种原料组成的叫"双拼";由三种原料组成的叫"三拼";由十种原料原料组成的叫"什锦拼盘".乡村举办的宴席多用拼盘形式.现今饭店举办的中,宴席以单碟为主.

3,主盘加围碟:多见于中,宴席冷菜.主盘主要采用"花式冷拼"的方式,花式冷拼的设计要根据办宴的意图来设计.

花式冷拼不能单上,必须配围碟上桌,没有围碟陪衬花式冷拼显得虚而无实,失去实用性,配围碟可以丰富宴会冷菜的味型和弥补主盘的不足.围碟的分量一般在100克左右.

4,各客冷菜拼盘:是指为每个客人都制作一份拼盘,较好地适应了"分食制"的要求.

(二)热菜 热菜一般由热炒,大菜组成,它们属于食品的"躯干",质量要求较高,将宴席逐步推向.

1,热炒 一般排在冷菜后,大菜前,起承上启下的过度作用.出品特点:香酥,爽脆,软烂,在质与量上都超出其他菜品.

菜肴特点:色艳味美,鲜热爽口

选料:多用鱼,禽,畜,蛋,果蔬等质脆嫩原料.

烹调特点:旺火热油,兑汁调味,出品脆美爽口.

烹调方法:炸,熘,爆,炒等快速烹法,多数菜肴在30秒-2分钟内完成.

原料加工后的形状:多以小型原料为主.

在宴席中的上菜方式:可连续上席,也可在大菜中穿插上席,一般质优者先上,质次者后上,味淡者先上,味浓者后上.一般是4-6道,300克/道,8-9寸盘.

2,大菜又称"主菜",是宴席中的主要菜品,通常由头菜,热荤大菜(山珍,海味,肉,蛋,水果等)组成.成本约占总成本的50%-60%.

大菜组成:原料多为山珍海味和其他原料的精华部位,一般是用整件或大件拼装(10只鸡翅,12只鹌鹑),置于大型餐具之中,菜式丰满,大方,壮观.

烹调方法:主要用烧,扒,炖,焖,烤,烩等长时间加热的菜肴.

在宴席中上菜的形式:一般讲究造型,名贵菜肴多采用"各客"的形式上席,随带点心,味碟,具有一定的气势,每盘用料在750克以上.

3,头菜

是整桌宴席中原料,质量精,名气,价格贵的菜肴.通常排在所有大菜前面,统帅全席.

(1)头菜成本过高或过低,都会影响其他菜肴的配置,故审视宴席的规格常以头菜为标准.

(2)鉴于头菜的地位,故原料多选山珍或常用原料中的优良品种.

超20省份将遭寒潮速冻,我们该如何做好防寒措施?

1、注意防寒保暖,外出的时候多穿一些衣服。2、是戴上帽子,头部也比较不能吹冷风。3、可以煮一些姜茶,预防感冒。4、多运动,提高抵抗力就可以少生病。

超20省份将遭寒潮速冻,我们应该这广肚, 也称鱼肚、鱼鳔、花胶等,自古被列为 “海八珍”之一。广肚的做法,只有鲁菜、豫菜是以扒为主,吃的是口感,其他菜系多是注重营养而以煲汤为主。 “广肚入馔,七分在发,三分在烹”, 想要做 好此菜,必须做好发制和入味,先来看看关键点。样做好防寒措施制法::1.要注意添衣物保暖,特别是手和脸的保暖;2.对于气温变化敏感的人群尽量不要外出,尤其是老年人及体质的人;3.采用煤炉取暖的居民同时要注意预防煤气中毒。

我们应该多穿一些衣服就可以得到一个特别好的防寒措施,不会让自己感觉到特别的冷,也不会出现感冒。


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